El comité proconstrucción Monseñor Romero de la parroquia Santa Cruz Analquito, en el distrito de Cuscatlán Sur, realizará este domingo la séptima edición del festival de la panela, un evento que se ha consolidado como una de las expresiones culturales, gastronómicas y comunitarias más representativas de la zona, según informaron los organizadores.
La actividad se desarrollará en la finca Santa Cruz, ubicada a pocos minutos del casco urbano, y dará inicio desde las 7:00 de la mañana, con el objetivo de que los visitantes puedan comenzar su jornada disfrutando de desayunos típicos como pupusas y otros platillos tradicionales, en un entorno natural que forma parte del atractivo turístico del distrito.
Uno de los elementos distintivos del festival es su método de preparación de los alimentos, ya que la cocción se realiza directamente en recipientes de miel de panela, lo que permite que productos como el coco, la yuca, los plátanos, los guineos, el camote y el ayote adquieran un sabor caramelizado característico que se ha convertido en sello gastronómico del evento.
Los asistentes también podrán degustar la bebida típica del festival: jugo de caña combinado con jugo de naranja y hielo, una preparación refrescante que se ha posicionado como una de las más demandadas por los visitantes. Además, la feria ofrecerá una amplia variedad de productos derivados de la panela, entre ellos espuma, miel de dedo, dulce de atado, batidos, salpores y otros alimentos artesanales elaborados por productores locales.
Raúl Alberto López, presidente del comité organizador, explicó que el festival no solo promueve la tradición cultural, sino que también fortalece la identidad comunitaria. “Hacemos la invitación a los turistas para que vengan al festival de la panela. Tendremos derivados, pero también diversa gastronomía, presentación de artistas nacionales y desfile de candidatas a reina de la panela”, expresó.
Como novedad para esta edición, los organizadores incorporaron el concurso del bebedor de jugo de caña, una actividad que busca fortalecer el componente recreativo del festival y atraer mayor participación de visitantes.
La venta de los productos elaborados a base de la panela, así como las ofrendas de emprendedores locales y externos, será destinada a beneficio de la parroquia Santa Cruz Analquito, cuyo proceso de reconstrucción avanza gracias a la recaudación de fondos generada por este tipo de actividades comunitarias.
Rosario Mena, hija del propietario de la finca Santa Cruz, explicó que la feria se realiza de manera continua desde 2019 con el propósito de apoyar la reconstrucción del templo parroquial. “Como finca Santa Cruz somos apoyo del comité proconstrucción del templo, por eso esperamos que vengan a disfrutar de nuestra cultura, que son los derivados de la panela, y de esa manera contribuyan con la obra”, afirmó.
La parroquia Santa Cruz Analquito resultó severamente dañada por los terremotos de 2001, y desde entonces la comunidad ha sostenido un proceso de reconstrucción progresiva. La meta es concluir totalmente la obra, debido a su importancia espiritual, cultural y social para una comunidad caracterizada por su profundo fervor religioso, su perseverancia y la preservación de sus tradiciones.
El festival de la panela se consolida así no solo como una celebración gastronómica, sino como un espacio de encuentro comunitario, identidad cultural, solidaridad social y fortalecimiento de la fe, convirtiéndose en una de las expresiones más auténticas del patrimonio local de Cuscatlán Sur.
El Pueblo Redacción