La Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) en El Salvador destacó de forma oficial el éxito del restaurante escuela impulsado por la Organización No Gubernamental (ONG) internacional CESAL. El subdirector de Cooperación con Centroamérica, México y el Caribe de la entidad, Álvaro Borrega, visitó personalmente estas modernas instalaciones ubicadas estratégicamente al interior del Mercado Hula Hula, en el Centro Histórico capitalino. El recorrido de la comitiva diplomática europea se ejecutó de manera formal en el marco de la conmemoración de los 40 años de presencia activa de la Cooperación Española en el territorio nacional. Durante la jornada, Borrega sostuvo un encuentro técnico con el director de CESAL, Miguel Ángel Cortés, para evaluar los resultados a favor de las juventudes.
El restaurante escuela funciona de manera coordinada como parte del proyecto integral denominado «Turismo Gastronómico Sostenible», ejecutado junto a la Asociación Agape y la Autoridad de Planificación del Centro Histórico (Aplan). Esta iniciativa social cuenta con el financiamiento directo de la Generalitat Valenciana, enfocándose de manera prioritaria en apoyar los procesos estables de inserción sociolaboral y la prevención de la violencia en comunidades vulnerables. Los representantes del organismo explicaron que el objetivo es dotar a los beneficiarios de capacidades reales para responder a las demandas del mercado laboral actual. Gracias a esta escuela técnica en el casco urbano, decenas de jóvenes han recibido diplomas de formación especializada como Auxiliares de Cocina, Atención en Sala y Barismo profesional.
Asimismo, la entidad internacional se encuentra impulsando de manera paralela el proyecto de innovación denominado «Aprender Haciendo», una iniciativa que cuenta con un financiamiento directo de la AECID que asciende a los 630,200 euros. Este fondo financiero especial promueve modernas metodologías de formación técnico-profesional diseñadas específicamente para facilitar el acceso inmediato a puestos de trabajo dignificados a través de alianzas público-privadas. Los coordinadores académicos detallaron que el modelo pedagógico combina las clases teóricas con prácticas reales de atención al cliente en entornos comerciales activos. Los beneficiarios de las zonas periféricas elogiaron la calidad de los talleres, destacando que estas herramientas virtuales y físicas representan un motor de superación familiar.
Finalmente, las autoridades de la Cooperación Española ratificaron su firme compromiso estratégico de continuar apoyando los planes de desarrollo humano, educación técnica y crecimiento económico sostenible en El Salvador. Los voceros de la delegación diplomática confirmaron que tras la evaluación de este restaurante escuela se planifica expandir el modelo de talleres vocacionales hacia otros distritos de la geografía nacional. Con la validación técnica de estas metodologías de enseñanza en el Mercado Hula Hula, las instituciones involucradas consolidan un rumbo enfocado en edificar un ecosistema formativo ordenado, moderno y seguro.